Ketam Masak Lemak

**Bahan-bahan** ( Untuk 4 - 5 orang )

• 4 ekor ketam besar, dibersihkan
• 6 ulas bawang merah kecil*
• 3 ulas bawang putih*
• 3 batang lada merah*
• 3 biji buah keras*
• 1 inci kunyit hidup*
• 1/2 cm belacan*
• 1 hirisan nipis lengkuas*(*dikisar halus)
• 1 asam keping
• 1 helai daun kunyit
• 1 kuntum bunga kunyit (jika suka dan jika ada)
• 1 biji kelapa, diparut
• Garam dan gula secukup rasa

**Cara-cara**

1. Dalam periuk, masukkan ketam, asam keping dan bahan2 dikisar. Jerang atas api untuk 2 - 3 minit. Matikan api dan biarkan sebentar.
2. Masukkan 1 cawan air dalam kelapa parut. Ramas dan perah santan dalam satu bekas. Ketepikan .... Tuang lagi 2 cawan air dan perah untuk mendapatkan santan no.2.
3. Hidupkan api kembali dan masukkan santan no 2 ke dalam periuk.
4. Diikuti daun kunyit dan bunga kunyit (jika suka dan jika ada), biarkan mendidih.
5. Masukkan santan pekat dan perasakan dgn garam dan gula.
6. Masak atas api perlahan selama 5 minit. Kacau selalu untuk mengelakkan santan pecah minyak.
7. Bolehlah dihidangkan bersama nasi putih dan lauk-pauk sampingan.